モモ肉のあんかけ春巻き

2人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
たけのこ50g
薄切り餅4枚
春巻きの皮4枚
白髪ねぎ、水菜各少々
★（めんつゆ大さじ3
和風だし適量
砂糖小さじ2
水500cc・酒大さじ1
みりん大さじ1）
水溶き片栗粉適量

作り方：
1. モモ肉は小さめにカットし、醤油と酒で下味をつけます。
たけのこは細切りにします。
2. 春巻きの皮を広げ、薄切り餅→たけのこ→モモ肉の順に
乗せて巻き、水溶き片栗粉で閉じ、同様に4個作ります。
3. 春巻きを170℃の油で揚げ、
キツネ色になったら取り出します。
★を鍋で煮詰めてあんかけを作り、水溶き片栗粉で
とろみをつけます。
4. 春巻きにあんかけをかけて、
白髪ねぎと水菜を盛りつけます。