ムネ肉の蒲焼き丼

2人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
塩、こしょう、砂糖、
小麦粉各適量
アスパラガス2本
長ねぎ1/3本
★（おろし生姜小さじ1
醤油大さじ11/2
砂糖、酒各大さじ1
水大さじ3）
バター小さじ1
ごはん茶碗2杯分

作り方：
1. ムネ肉は全体に包丁の先を刺し、切り身を入れます。
塩・こしょう・砂糖をふり、小麦粉をまぶします。
アスパラガスは3〜4等分にし、塩茹でします。
長ねぎは白髪ねぎにします。★を合わせます。
2. フライパンを熱し、バターを入れ、
ムネ肉を皮面を下にして入れ、約3分加熱します。
皮がパリっとしたら★を回し入れ、
弱火にして蓋をし、約5分蒸し焼きにします。
3. ムネ肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
残ったたれを中火でアスパラガスにからめます。
4. 器にごはんを盛り、ムネ肉とアスパラガスをのせ、
白髪ねぎをそえます。