岩手がものロースト

4人分の材料：
岩手がもムネ肉1枚
塩、こしょう各少量
★（だし汁、醤油、酒各1カップ）
大根おろし適量
大葉3枚
ホースラディッシュ適量

作り方：
1. あい鴨肉の皮面に浅く1cm幅の切り目を入れ、
塩・こしょうをします。★を合わせます。
2. フライパンを熱して、油をひかずにあい鴨肉の皮面を下にして強火で焼きます。
焼き色がついたら、返さずに蓋をして弱火にし、約4～5分蒸し焼きにします。
3. 鍋に★を入れてひと煮立ちさせ、あい鴨肉を入れ、
ときどき返しながら冷まします。
4. 3.を食べる直前に薄切りにし、大根おろし・大葉と盛り合わせて
煮汁を少々かけ、ホースラディッシュをそえます。