チキンのごま味噌焼き

2人分の材料：
南部どりムネ肉1枚
塩、こしょう各少量
小麦粉適量
なす1本
さやいんげん5〜6本
ごま油大さじ1
★（味噌、醤油各大さじ1
みりん大さじ11/2
白練りごま、白ごま各大さじ1/2
水大さじ2）
白ごま適量

作り方：
1. ムネ肉は縦半分に切り、大きめのひと口大にそぎ切りにして
塩・こしょうをします。
ビニール袋に入れ、小麦粉をまぶします。
なすは1.5cmの輪切りにして水にさらしてアクをとります。
さやいんげんは、2等分に切ります。
2. フライパンにごま油を熱し、ムネ肉を皮面を下にして2〜3分焼きます。
皮がパリッとしたら弱火にして★を回し入れ蓋をし、蒸し焼きにします。
3. 蓋を取り、なすとさやいんげんを入れ、中火にし
汁気が1/3ぐらいになるまで煮からめます。
仕上げに白ごまをちらします。