手羽元のハニーマスタード焼き

2人分の材料：
南部どり手羽元6本
塩、こしょう、砂糖、
小麦粉各適量
★（粒マスタード大さじ11/2
はちみつ、醤油、酒各大さじ1
おろしにんにく小さじ1/3
水大さじ3）
サラダ油、バター各小さじ1
ミニトマト、サラダ菜、パセリ各適量

作り方：
1. 手羽元は骨に沿って包丁を入れ開き、塩・こしょう・砂糖をふり、
小麦粉をまぶします。★を合わせます。
2. フライパンにサラダ油とバターを熱し、手羽元を皮面を下にし、
約3分加熱します。
皮がパリっとしたら、弱火にして★を回し入れ、蓋をして約5分蒸し焼きにします。
3. 蓋をとり中火にして、手羽元を返しながらたれが1/3になるまで
約2〜3分煮つめます。
4. 器にサラダ菜をしき、手羽元をのせミニトマトとパセリをそえます。