ヘルシーチキンのおじゃがサンド焼き

4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
じゃがいも3個
塩・こしょう各少量
片栗粉大さじ2

★（マヨネーズ・
粒マスタード各大さじ2
牛乳大さじ3）

水菜1/4束
サラダ油適量

作り方：
1. ムネ肉は皮、脂を丁寧に取り除き、厚みのあるところを包丁でそぎます。
2枚に切って、塩・こしょうでしっかりした味をつけます。
2. じゃがいもは千切りにし片栗粉をまぶしておきます。
（水にさらさない）★は良く混ぜておきます。
3. フライパンに油を熱し2.の半量を2箇所に置きます。
その上にムネ肉を置きます。その上から残りのジャガイモを各々に乗せます。
4. フライ返しでギュッと上から押しながら弱火で約7分焼きます。
裏面に焦げ目がついたら、同じく裏返して中火にし約5分加熱します。
皿にムネ肉を盛り付けます。
★を上にかけ、水菜は5cm幅に切って水洗いしムネ肉を盛り付けた皿に添えます。