南部どり
毎日の献立を応援！南部どりのまるごとレシピ。
2010年4月
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：174kcal
調理時間：約40分
ムネ肉のパインケチャップ
4人分の材料：
南部どりムネ肉1枚
パイナップル4枚
玉ねぎ1/2個
赤ピーマン1個
ピーマン1個
★（おろしにんにく
小さじ2/3
ケチャップ、酒、
ウスターソース各大さじ1
しょうゆ小さじ2）
サラダ油適量
作り方：
1. ムネ肉をたたいて2倍の大きさにし、8等分に切ります。
2. パイナップルは6等分に切ります。
★・パイナップル・ムネ肉を混ぜ、30分置きます。（A）
3. 玉ねぎ・ピーマンはひと口大に切ります。
フライパンにサラダ油を入れ熱し、
玉ねぎ・ピーマン・Aを汁けがなくなるまで炒めます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：394kcal
調理時間：約25分
春キャベツとムネ肉の中華風炒め
2人分の材料：
南部どりムネ肉1枚
春キャベツ1/4個
絹さや50ｇ
卵2個
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1
塩、こしょう、酒適量
作り方：
1. ムネ肉は細切り、キャベツはひと口大に切り、
絹さやは筋を取ります。
2. 卵は溶いておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、卵を混ぜながら
ふんわり炒めて、一旦器に移します。
3. フライパンにごま油を入れ、ムネ肉を炒め、
火が通ったら野菜を入れます。
卵を戻し入れ、塩・こしょう・酒で仕上げます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：396kcal
調理時間：約40分
モモ肉と玉ねぎの生姜焼き
2人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
玉ねぎ1/2個
キャベツ2枚
生姜たれ
（生姜の千切り１かけ分
酒大さじ2
醤油、
みりん各大さじ11/2
砂糖小さじ１）
サラダ油大さじ1
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切ります。
バットに生姜たれの材料を混ぜ合わせ、
モモ肉を入れて全体にからめ、15分ほど漬け込みます。
2. キャベツは芯を取って千切りにします。
玉ねぎはくし形に切ります。
3. フライパンにサラダ油をしき、
モモ肉を皮面から入れて両面をこんがり焼きます。
玉ねぎを加えて蓋をし、１分ほど蒸し焼きにします。
4. 蓋を取ってバットに残った生姜たれを回し入れ強火にし、
フライパンをゆすりながら煮詰めます。
キャベツと共に皿に盛ります。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：630kcal
調理時間：約20分
モモ肉のあんかけ春巻き
2人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
たけのこ50g
薄切り餅4枚
春巻きの皮4枚
白髪ねぎ、水菜各少々
★（めんつゆ大さじ3
和風だし適量
砂糖小さじ2
水500cc・酒大さじ1
みりん大さじ1）
水溶き片栗粉適量
作り方：
1. モモ肉は小さめにカットし、醤油と酒で下味をつけます。
たけのこは細切りにします。
2. 春巻きの皮を広げ、薄切り餅→たけのこ→モモ肉の順に
乗せて巻き、水溶き片栗粉で閉じ、同様に4個作ります。
3. 春巻きを170℃の油で揚げ、
キツネ色になったら取り出します。
★を鍋で煮詰めてあんかけを作り、水溶き片栗粉で
とろみをつけます。
4. 春巻きにあんかけをかけて、
白髪ねぎと水菜を盛りつけます。
