南部どり
毎日の献立を応援！南部どりのまるごとレシピ。
2010年7月
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：341kcal
調理時間：約15分
モモ肉のカレー焼き
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
玉ねぎ1個
赤パプリカ各1/2個
ピーマン1個
じゃがいも中2個
しめじ1/2パック
にんにく1かけ
サラダ油大さじ1
カレールー1/2かけ
水1/4カップ
塩、こしょう各少量
とろけるチーズ2枚
（きざみタイプは
大さじ3〜4）
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切り、塩・こしょうをします。
玉ねぎはくし切りに、赤パプリカ・ピーマンは細切りに、
しめじはほぐします。じゃがいもは拍子切りにし、
レンジで約3分加熱します。
2. フライパンにサラダ油半量と、薄切りにした
にんにくを入れ熱します。モモ肉を入れ炒め、
両面色づいたら一旦取り出します。
3. 残りのサラダ油で野菜を炒め、2.のモモ肉をもどします。
刻んだカレールーと水を入れ全体になじませます。
4分割にしたとろけるチーズを加え、
軽く全体をあわせます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：637kcal
調理時間：約15分
自家製蒸しどりのサラダ麺
2人分の材料：
南部どりムネ肉1枚
酒適量・生姜（薄切り）
2枚・塩、こしょう各少量
きゅうり1/2本・にんじん1/4本・万能ねぎ10本
★（白いりごま、酢、醤油
各大さじ1・ごま油、砂糖
各大さじ1/2・コチュジャン小さじ1・おろしにんにく
小さじ1/2）
中華麺2玉・市販の麺つゆ
（ストレート）2カップ
サラダ菜、白いりごま
各適量
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切り、★をもみ込み10分置き、
片栗粉・塩・こしょうをまぶしておきます。
2. パプリカ・にんじん・オクラ・なすは乱切りに切ります。
3. 鍋にサラダ油を熱し、モモ肉を炒め、
焼き色がついたら野菜も入れてさっと炒めます。
☆を入れ、約15分煮込みます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：296kcal
調理時間：約20分
チキンのあっさり塩鍋
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
木綿豆腐1/2丁
とうもろこし1本
トマト大2個
レタス1玉
枝豆（豆のみ）100g
市販の塩鍋スープ1袋
作り方：
1. モモ肉は、小さめのひと口大に切ります。
2. 豆腐は縦半分にし、1cmの厚さに切ります。
とうもろこしは2cmの厚さに、
トマトは8等分のくし切りにします。
レタスは大きめのひと口大にちぎります。
枝豆は茹でて、さやから取り出します。
3. 鍋に市販の塩鍋スープを入れます。
煮立ったら1.2.を加え、
約10分煮て具に火を通します。
使用部位：南部どりササミ
1人分：104kcal
調理時間：約10分
ササミときのこの蒸しサラダ
4人分の材料：
南部どりササミ4本
片栗粉適量
しめじ1パック
エリンギ1パック
椎茸4本
レタス4〜5枚
お好みのドレッシング
（きざみ野菜たっぷり系、
ごま系など）
作り方：
1. ササミは斜めにひと口大に切り、
ビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。
熱湯で茹で、水気を切ります。
しめじは、石付きを取り小房に分けます。
エリンギは、2つに切ってから薄切りにします。
椎茸は十字に4つに切ります。
レタスはざく切りにします。
きのこを耐熱皿に入れふんわりとラップをし、
レンジで約3分加熱します。
ボウルに1.2.を入れ、
ドレッシングを加え軽くあわせます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：678kcal
調理時間：約20分
ムネ肉の蒲焼き丼
2人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
塩、こしょう、砂糖、
小麦粉各適量
アスパラガス2本
長ねぎ1/3本
★（おろし生姜小さじ1
醤油大さじ11/2
砂糖、酒各大さじ1
水大さじ3）
バター小さじ1
ごはん茶碗2杯分
作り方：
1. ムネ肉は全体に包丁の先を刺し、切り身を入れます。
塩・こしょう・砂糖をふり、小麦粉をまぶします。
アスパラガスは3〜4等分にし、塩茹でします。
長ねぎは白髪ねぎにします。★を合わせます。
2. フライパンを熱し、バターを入れ、
ムネ肉を皮面を下にして入れ、約3分加熱します。
皮がパリっとしたら★を回し入れ、
弱火にして蓋をし、約5分蒸し焼きにします。
3. ムネ肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
残ったたれを中火でアスパラガスにからめます。
4. 器にごはんを盛り、ムネ肉とアスパラガスをのせ、
白髪ねぎをそえます。
使用部位：南部どりササミ
1人分：443kcal
調理時間：約20分
ササミのチキンナゲット
4人分の材料：
南部どりササミ6本
南部どり挽き肉300g
★（塩小さじ1/2
こしょう少量・卵黄2個
小麦粉大さじ2）
塩、こしょう各少量
片栗粉、揚げ油各適量
☆（カレー粉小さじ1/3
ケチャップ大さじ2）
プチトマト2個
レモン、サラダ菜適量
作り方：
1. ササミは筋を取り、包丁で細かく刻みます。
ボウルに、刻んだササミ・鶏挽き肉・★を入れ、
粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
2. まな板にラップをしき、1.をひと口大に
丸めてのせ、塩・こしょうをします。
全体に片栗粉をまぶしながら、
押しつぶして小判型に形を整えます。
3. 170℃の揚げ油でこんがりとなるまで揚げます。
4. 皿にサラダ菜をしいてのせ、
☆を合わせたものとプチトマト・レモンをそえます。
