南部どり
毎日の献立を応援！南部どりのまるごとレシピ。
2010年9月
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：320kcal
調理時間：約15分
モモ肉とピーマンの甘酢炒め
2人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
塩小さじ1/2
こしょう少々
小麦粉大さじ1
ピーマン2個
玉ねぎ1/2個
★（トマトケチャップ
大さじ4
醤油、ごま油各大さじ1
こしょう少々）
作り方：
1. モモ肉は厚みを均一に開いて筋を切り、
1枚を4～6つに切ります。
塩・こしょうをふって小麦粉をまぶします。
ピーマンは乱切り、玉ねぎは薄切りにします。
2. 耐熱皿の真ん中を空けて
モモ肉を皮面を下にして並べ、
中心にピーマンとたまねぎを入れます。
★を混ぜ合わせてモモ肉に回しかけ、
ふんわりとラップをしてレンジで約7分加熱します。
3. ラップを外しモモ肉の上下を返し、
全体を混ぜます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：291kcal
調理時間：約20分
蒸しなすの鶏チリ風
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
なす6本
★（酒、サラダ油、片栗粉
各小さじ2・塩少々）
にんにく、生姜各1/2かけ
長ねぎ1/2本
☆（トマトケチャップ、酒
各大さじ3
みそ大さじ2
豆板醤小さじ1）
作り方：
1. なすはヘタを落として皮をむいて
2cmの厚さの輪切りにします。
耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをしてレンジで
約6分加熱し、水気を切って器に盛ります。
2. ムネ肉は2cm角に切り、
耐熱ボウルに入れ★を絡めます。
平らにしたら、にんにく・生姜・長ねぎを散らし、
合わせた☆を全体にかけ、ふんわりと
ラップをしてレンジで約4分加熱します。
3. 2.のラップを外し上下を返し
スプーンでよく混ぜ、1.のナスにかけます。
使用部位：南部どりモモ挽き肉
1人分：315kcal
調理時間：約15分
リングシューマイ
4人分の材料：
南部どりモモ挽き肉400g
玉ねぎ1/4個
片栗粉大さじ1
椎茸4本
大葉3枚
★（醤油大さじ11/2
砂糖大さじ1
ごま油小さじ1
塩小さじ1/2・こしょう少々）
ホタテ貝缶1缶（120g）
シューマイの皮1袋（80g）
作り方：
1. 玉ねぎはみじん切りにし片栗粉をまぶしておきます。
椎茸・大葉も細かく刻んでおきます。
挽き肉は★と良く混ぜ、玉ねぎ・椎茸・ホタテ缶を
加えて全体が均一になるように混ぜます。
2. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、
真ん中を空けて2mm幅に切ったシューマイの皮の
1/3の量を広げます。1.を中央直径8cmほど空け
リング状に形づくり、残りの皮を全体に広げのせ、
手に水をつけて上から押さえます。
3. ふんわりとラップをしてレンジで約8分加熱します。
ラップを外し、竹串を刺して
透きとおった肉汁が出てきたら出来上がりです。
4. 新しいラップをかぶせ、5分ほどおいて落ち着かせます。
シートごと器に移します。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：359kcal
調理時間：約20分
餃子の皮で一口ピザ
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
酒、醤油各大さじ1
ピーマン2個
玉ねぎ1/2個
ピザ用チーズ、
トマトケチャップ、
サラダ油各適量
餃子の皮1袋（80g）
作り方：
1. ムネ肉は2cm大のそぎ切りにし、
酒・醤油に約10分絡めておきます。
ピーマンはヘタを取り輪切りにし、
玉ねぎはみじん切りにし水でさらし、
水気を切ります。
2. 餃子の皮にケチャップを塗り、
1.の具をトッピングしてチーズをのせます。
3. ホットプレートを180℃に温めて
サラダ油を薄く敷き、2.を入れ、
蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにし、
肉に火を通します。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：306kcal
調理時間：約15分
彩り抜群簡単グラタン
4人分の材料：
南部どりモモ肉300g
ベーコン1枚
玉ねぎ1/2個・ピーマン1個
片栗粉大さじ1
★（ホールトマト缶1/2缶
ローリエ1枚
オリーブオイル50cc
米酢、酒各大さじ1
コンソメ1個）
塩、こしょう少々
とろけるチーズ適量
作り方：
1. モモ肉は3cm角に、ベーコンは1cm幅に、
玉ねぎとピーマンは千切りにします。
2. 耐熱皿にモモ肉とベーコンを入れ
片栗粉を軽く絡めます。
野菜を入れ★を入れます。
塩、こしょうをしてふんわりとラップをして
レンジで約7分加熱します。
3. 取り出してよく混ぜ、とろけるチーズをのせ
再びレンジで約3分加熱します。
使用部位：南部どりササミ
1人分：98kcal
調理時間：約15分
ササミとオクラのねばねばサラダ
2人分の材料：
南部どりササミ2本
オクラ10本
長芋10cm
みょうが2個
納豆2パック
めかぶ1パック
醤油少量
酒大さじ1
作り方：
1. ササミは2～3等分に切って耐熱皿に乗せ、
酒をふり、ラップをしてレンジで約4分
加熱します。粗熱がとれたらほぐします。
2. オクラはさっと茹でてヘタを除き、
小口切りにします。
長芋は皮をむいて酢水につけて、
ペーパータオルで水気をとり、5mm角に切ります。
みょうがは小口切りにします。
3. 1.にオクラ、長芋、納豆、めかぶを合わせ、
醤油で味付けします。
4. 器に盛り、みょうがを乗せます。
使用部位：南部どり手羽元
1人分：264kcal
調理時間：約40分
トマトと手羽元の梅煮
4人分の材料：
南部どり手羽元8本
トマト2個
白ねぎ1本
★（梅干し2個
酒1/4カップ
みりん、醤油各大さじ2
水11/2カップ）
作り方：
1. トマトは湯むきし、くし型に切ります。
白ねぎは、3cmの長さに切ります。
2. 鍋に★を入れて火にかけ、
煮立ったら、手羽先と白ねぎを加えて
20～30分コトコト煮込みます。
肉が柔らかくなったら、
トマトを加えて約2分程煮ます。
