南部どり
毎日の献立を応援！南部どりのまるごとレシピ。
2010年10月
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：196kcal
調理時間：約15分
簡単唐揚げ
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
★（醤油大さじ2
砂糖、酒各大さじ1
生姜、にんにくチューブ
各小さじ2）
小麦粉、黒ごま各適量
サラダ油大さじ11/2
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切ります。
ビニール袋にモモ肉を入れて★を加え
空気を抜いて口を閉じ、5分ほどなじませます。
2. 別のビニール袋に小麦粉と黒ごまを入れて
1.のモモ肉を加えます。
次に空気を入れてパンパンに膨らませ、
上下に振ってモモ肉に粉をまぶします。
3. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、モモ肉の
皮を下にして並べます。（真ん中は空けておく）
4. スプーンにサラダ油を少しずつとり、
スプーンの背でモモ肉に塗るようにかけます。
ラップをせず、レンジで約5分加熱します。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：298kcal
調理時間：約40分
おうちで煮鶏
4人分の材料：
南部どりモモ肉2本
（ネット仕様）
卵2個
市販の「煮豚のたれ」1袋
生姜1かけ
大根1/4本
万能ねぎ2本
作り方：
1. モモ肉はネット仕様のものの場合はそのまま、
もしくはモモ肉を皮を外側にして
のり巻きのようにきつく巻き、タコ糸で絞ります。
2. 卵は事前に沸騰湯で15分茹でて、
皮をむいておきます。生姜は薄切りにします。
大根は1cm幅の半月に切り、面取りしておきます。
万能ねぎは5cm幅に切っておきます。
3. 圧力鍋に「煮豚のたれ」と水500ccを入れます。
生姜・茹で卵・大根・モモ肉を鍋に入れ、
「高圧」設定にして、強火にかけます。
沸騰したら弱火で約20分煮込み、
圧力が完全に抜けたら蓋をあけます。
4. モモ肉はネットを取り4等分に切ります。
茹で卵は半分に切り、皿にモモ肉・卵・大根を
盛り付け、万能ねぎを散らします。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：341kcal
調理時間：約30分
トマトの中華鍋
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
キャベツ1/8切
チンゲン菜1株
白ねぎ1/2本
トマト2個
木綿豆腐1丁
きくらげ（乾燥）大さじ1
★（南部どり塩鍋スープ1袋
市販のトマトソース1缶
醤油大さじ2
砂糖大さじ1・塩小さじ1
豆板醤大さじ1/3）
作り方：
1. ムネ肉は縦半分にし、ひと口大のそぎ切りにします。
キャベツとチンゲン菜は食べやすい大きさに切ります。
白ねぎは斜め切り、
トマトは8等分のくし形に切りにします。
2. 南部どり塩鍋スープをよく振って鍋に開けます。
火にかけ一度沸騰したらムネ肉を入れて
5～10分ほど煮込みます。
3. その後★を鍋に加えかき混ぜた後、
野菜類・豆腐を彩りよく鍋に入れ、
ひと煮立ちさせます。
使用部位：南部どりササミ
1人分：190kcal
調理時間：約15分
ササミと黒豆のサラダ
4人分の材料：
南部どりササミ4本
塩、こしょう各少々
切り昆布100g
大根4cm
塩少々
黒豆甘露煮100g
醤油ドレッシング
（市販）適量
作り方：
1. ササミは、耐熱皿に並べて塩・こしょうをふり、
ふんわりとラップをしてレンジで3～4分加熱します。
そのまま冷やし、手で細かく裂きます。
2. 切り昆布は食べやすい大きさに切ります。
大根は千切りにして塩をふります。
3. ボウルにササミ・切り昆布・大根・黒豆を入れて
軽く合わせ、彩りよく盛り付け、
最後にドレッシングをかけます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：277kcal
調理時間：約20分
やわらかムネ肉の生姜焼き
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
酒大さじ2
ヨーグルト大さじ1
玉ねぎ中1個
★（醤油大さじ4・酒大さじ2
砂糖、みりん各大さじ1
生姜すりおろし小さじ2
にんにくすりおろし小さじ1）
小麦粉大さじ2
サラダ油大さじ1
キャベツ4枚
作り方：
1. ムネ肉は縦半分に切り、
大きめのひと口大にそぎ切りにします。
ビニール袋にムネ肉・酒・ヨーグルトを入れて
外から軽く揉みます。玉ねぎは薄切りにします。
★を良く混ぜておきます。
2. 1.のビニール袋に小麦粉を入れて混ぜ、
耐熱容器に乗せてレンジで3分加熱します。
3. フライパンにサラダ油を熱し、
玉ねぎとムネ肉を約2分炒めます。
4. ムネ肉に火が通ったら★を加えて、
30秒ほど加熱して煮詰めます。
皿に千切りキャベツとムネ肉を盛り付けます。
使用部位：南部どりササミ
1人分：240kcal
調理時間：約20分
ササミで鶏チリ
4人分の材料：
南部どりササミ6本
★（酢、酒各大さじ11/2
塩、こしょう各少々
片栗粉大さじ2）
☆（にんにく1かけ
ねぎみじん切り10cm分
ごま油小さじ1）
◉（酢小さじ2
豆板醤、片栗粉各小さじ1
酒、砂糖各大さじ1
ケチャップ大さじ4）
作り方：
1. ササミは筋を切って、1cm幅に切ります。
ボウルにササミと★を入れてこね、混ぜ合わせます。
2. フライパンに油を入れて熱し、
1.をスプーンですくって落とします。
良い焼き色がつくまで揚げ焼きします。
3. 2.のササミを皿に出しておきます。
フライパンの油を取り除いて☆を炒めます。
◉も加え、とろみが出るまで煮詰めます。
4. 3.のタレをかけて盛りつけます。
