南部どり
毎日の献立を応援！南部どりのまるごとレシピ。
2010年12月
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：338kcal
調理時間：約10分
ネギだくだくチキン
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
ごま油大さじ1
白ねぎ2本
塩・こしょう少々
★（しょうゆ・酢各大さじ2
砂糖・ごま油各大さじ1）
作り方：
1. モモ肉は筋を切り、塩・こしょうをしておきます。
フライパンを熱し、ごま油を入れ、
モモ肉を皮面からじっくり焦げ目がつくように焼きます。
2. モモ肉の皮面に焦げ目が付いたら裏返して焼きます。
3. 白ねぎを5mm程度の斜め切りにし、耐熱容器に入れ
★と混ぜて、ラップをかけレンジで約1分加熱します。
4. モモ肉を2cm程度に切り、さらに盛り付け
その上から3.を豪快にかけます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：280kcal
調理時間：約40分
旨うまBBQチキン
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
★（ケチャップ大さじ3
砂糖・醤油各大さじ1
バルサミコ酢小さじ2
おろしにんにく1かけ分
サラダ油適量
三つ葉適量）
作り方：
1. モモ肉は余分な皮や脂をそぎ落とし、
食べやすい大きさに切っておきます。
2. 1.と★をビニール袋に入れ良く揉み込み、
20分ほど漬けます。
3. フライパンに油を熱し、漬け込んだ2.を中火で
焼き色がつくまで焼きます。3.を皿に盛り付け、
4. 上に三つ葉を添えます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：273kcal
調理時間：約15分
南部どりトマト煮
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
塩・こしょう・
小麦粉各適量
ピーマン3個
玉ねぎ1/2個
★（トマトピューレ1/2缶
トマトケチャップ大さじ4
しょうゆ・オリーブ油
各大さじ1
こしょう少量）
作り方：
1. ムネ肉は皮と脂を取り除き、ひと口大に切り
塩・こしょうをふって、小麦粉とまぶしておきます。
ピーマンはヘタと種を取って乱切りに、
玉ねぎは薄切りにしておきます。
2. 耐熱皿の真ん中を空けてムネ肉を皮目にして並べ、
中心にピーマンと玉ねぎを入れます。
★を混ぜ合わせてムネ肉に回しかけ、
ふんわりとラップをしてレンジで約7分加熱します。
3. 2.のラップを外し、肉の上下を返し全体を混ぜます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：106kcal
調理時間：約20分
チキンピンチョス
4人分の材料：
南部どりムネ肉1/2枚
クリームチーズ50ｇ
バジルの葉6枚
ミニトマト2個
塩・こしょう各少量
★（マヨネーズ・
マスタード各小さじ1
白ワイン小さじ1
しょうゆ小さじ1）
作り方：
1. ムネ肉は観音開きにして厚さを薄めにしてから
塩・こしょうをします。フライパンにオリーブ油を熱し
皮目を下にして入れ焦げ目がつくまで焼き、
裏返してさらにこんがり焼きます。
油分を切って8等分にします。
★の材料を混ぜ合わせてソースを作っておきます。
2. クリームチーズをサイコロ型に8つに切ります。
ミニトマトは種をのぞき、スライスして4等分にします。
クリームチーズ、バジル、トマト、ムネ肉の順に
串に刺します。
皿に盛り付けソースをかけたら出来上がり。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：261kcal
調理時間：約40分
ムネ肉紅茶煮
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
紅茶ティーバック2個
★（醤油1/2カップ
酒1/2カップ
ママレード大さじ3
水1カップ
おろし生姜1かけ
おろしにんにく1かけ）
水菜1/2束
作り方：
1. 鍋に紅茶ティーバッグと水600ccを入れ沸騰させます。
ムネ肉を紅茶に入れ、再沸騰させてから
弱火で約20分煮ます。
2. 別鍋に★を合わせてひと煮立ちさせます。
つけだれが温かいうちにムネ肉を★をつけます。
そのまま粗熱を取り冷蔵庫に入れて半日寝かします。
3. 水菜は5mm幅に切り、水にさらします。
ムネ肉を冷蔵庫から取り出して厚めにスライスします。
水菜を敷いて、その上に鶏肉を盛りつけます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：410kcal
調理時間：約20分
チキンとペンネのトマトソース
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
ペンネ160g
にんじん1/2本
しいたけ6枚
玉ねぎ1個
塩・こしょう適量
★（トマト水煮缶1缶
コンソメスープ200cc
ケチャップ大さじ2）
にんにく1かけ
サラダ油適量
作り方：
1. ムネ肉は、ひと口大に切って塩・こしょうをしておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。
にんじん・しいたけは薄切りにしておきます。
2. フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、
玉ねぎを加えて炒めます。
ムネ肉、にんじん、しいたけを入れて
肉の表面に焼き色がつくまで炒めます。
★を入れて中火で約10分煮込みます。
その間にペンネをたっぷりのお湯で約8分茹でておきます。
3. 茹であがったペンネをフライパンに移し
よく混ぜてひと煮立ちさせます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：304kcal
調理時間：約20分
ヘルシーチキンのおじゃがサンド焼き
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
じゃがいも3個
塩・こしょう各少量
片栗粉大さじ2
★（マヨネーズ・
粒マスタード各大さじ2
牛乳大さじ3）
水菜1/4束
サラダ油適量
作り方：
1. ムネ肉は皮、脂を丁寧に取り除き、
厚みのあるところを包丁でそぎます。
2枚に切って、塩・こしょうでしっかりした味をつけます。
2. じゃがいもは千切りにし片栗粉をまぶしておきます。
（水にさらさない）★は良く混ぜておきます。
3. フライパンに油を熱し2.の半量を2箇所に置きます。
その上にムネ肉を置きます。
その上から残りのジャガイモを各々に乗せます。
4. フライ返しでギュッと上から押しながら
弱火で約7分焼きます。裏面に焦げ目がついたら、
同じく裏返して中火にし約5分加熱します。
皿にムネ肉を盛り付けます。
★を上にかけ、水菜は5cm幅に切って水洗いし
ムネ肉を盛り付けた皿に添えます。
