南部どり
毎日の献立を応援！南部どりのまるごとレシピ。
2011年2月
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：157kcal
調理時間：約10分
鶏肉と玉ねぎのさっと煮
4人分の材料：
南部どりムネ肉1枚
玉ねぎ1個
きぬさや200g
★（だし3カップ
酒大さじ2
みりん大さじ2
塩小さじ2/3
醤油大さじ1）
作り方：
1. ムネ肉は1cm厚さのそぎ切りにし、
塩・こしょうをします。
2. 玉ねぎは薄切り、絹さやは洗って、筋を除いておきます。
3. 鍋に★を合わせて煮立て、
鶏肉と玉ねぎを入れて肉に火が通るまで約5分煮立て、
きぬさやを加えて1〜2分さっと煮て、火を止めます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：356kcal
調理時間：約25分
鶏の韓国風みそ焼き
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
塩・こしょう各少々
★（白ねぎ6cm
味噌大さじ2
にんにくすりおろし大さじ1
しょうが汁・酒各大さじ2
醤油・こしょう各少々）
ごま油大さじ2
万能ねぎ3本
ごま油小さじ1
作り方：
1. モモ肉は塩・こしょうをし、皮目に切り込みを入れます。
白ねぎをみじん切りにし、★を良く合わせておきます。
万能ねぎは小口に切っておきます。
2. フライパンにごま油を熱して1.の鶏肉を皮目から焼き、
両面に焼き色をつけます。
蓋をして1分蒸し焼きにし、モモ肉に★を乗せて蓋をし、
さらに2分蒸し焼きにします。
3. 2.のモモ肉を一口大に切って器に盛り、
万能ねぎを散らします。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：199kcal
調理時間：約25分
春キャベツとムネ肉の中華風炒め
2人分の材料：
南部どりムネ肉（細切り）1枚
春キャベツ1/4個
絹さや50g
卵2個
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1
塩・こしょう・酒適宜
作り方：
1. キャベツは一口大に切り、絹さやは筋を取ります。
卵は溶いておきます。
2. フライパンにサラダ油を熱し卵を混ぜながら
ふんわり炒めて一旦皿にあけます。
3. フライパンにごま油を入れ、ムネ肉を炒め、
火が通ったら野菜を入れます。
卵を戻し入れ塩・こしょう・酒で仕上げます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：261kcal
調理時間：約20分
照り焼き＆たまごのロールサンド
2人分の材料：
南部どりモモ肉1/2枚
塩・こしょう適量
小麦粉適量
★（おろししょうが小さじ1
醤油大さじ11/2
砂糖大さじ1
酒大さじ1、水大さじ3）
バター小さじ1
食パン（8枚切り）4枚
レタス4枚
マヨネーズ大さじ2
作り方：
1. モモ肉は、縦に8つに細切りにし、
塩・こしょうをして小麦粉をまぶします。
2. フライパンにバターを熱し、
1.のモモ肉を皮面より焼きます。
皮がパリッとしたら、裏返して蓋をし
弱火で蒸し焼きにします。
2～3分したら★を回し入れ、
中火でからめながら汁気をとばします。
取り出して粗熱をとります。
3. 食パンにマヨネーズをぬり、レタスをしきます。
手前に2.のモモ肉をのせて巻き、
ラップでくるみます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：355kcal
調理時間：約30分
鶏肉と厚揚げの豆乳煮
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
厚揚げ1枚
水菜1/2束
だし汁2カップ
豆乳2カップ
塩・こしょう各少々
作り方：
1. ムネ肉は皮を外し、皮はざく切りに、
残りはひと口大に切ります。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすく切ります。
水菜は約10cmに切っておきます。
2. フライパンに油をひかず、ムネ肉の皮を内側にして
火にかけます。脂が出たら裏返し余分な脂が落ちて
カリカリになるまで焼きます。
3. 鍋にだし汁を入れて5〜6分煮ます。
ムネ肉、鶏皮、厚揚げ、豆乳を加え、
ムネ肉に火が通ったら塩・こしょうを加え、
水菜も入れてしんなりするまで煮ます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：352kcal
調理時間：約20分
やわらかチキンの甘辛オニオンマヨ
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
塩・こしょう各少々
玉ねぎ1/2個
サラダ油大さじ2
★（醤油大さじ11/2
みりん大さじ2
酒大さじ2）
塩・こしょう各少々
マヨネーズ大さじ3
ミニトマト2個
作り方：
1. ムネ肉は細切りにし、塩・こしょうをしておきます。
玉ねぎはスライサーで薄切りにし水でさらしておきます。
2. フライパンに油を熱し、ムネ肉を入れ中弱火で焼き、
半分火が通ったら、★を合わせて入れます。
火が通ったらムネ肉は取り出し、
残ったソースはそのまま煮詰めます。
3. 別のボウルに玉ねぎを水けをきって入れ、
塩・こしょう・マヨネーズで和えます。
4. 皿に2.のムネ肉を広げ、上から玉ねぎを散らし、
煮詰めたソースをかけます。
ミニトマトを半分に切って添えます。
