南部どり
毎日の献立を応援！南部どりのまるごとレシピ。
コラーゲンレシピ
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：698kcal
調理時間：約20分
チキンライス
2人分の材料：
南部どりムネ肉1枚
玉ねぎ1/4個
マッシュルーム2個
ピーマン1/2個
サラダ油大さじ1/2
バター大さじ1
ごはん茶碗2杯分
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
塩、こしょう各少量
トマトケチャップ
大さじ11/2
作り方：
1. ムネ肉は、小さめの角切りにします。
玉ねぎとマッシュルームは粗いみじん切りに、
ピーマンは5mm角に切ります。
2. フライパンにサラダ油を熱し、
ムネ肉を色づくまで炒め、玉ねぎを加えて
しんなりとするまで炒めます。
さらにマッシュルームとピーマンを加えて、
ひと炒めします。
3. 2.にバターを加え、ごはんを加えてほぐすように
炒め、
南部どり100％でつくったコラーゲン。・
塩・こしょう・トマトケチャップを加え、
全体を炒め合わせます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：582kcal
調理時間：約25分
モモ肉の串揚げ
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
A（うずらの卵（水煮）8個・
玉ねぎ1/2個）
B（アスパラガス2本・椎茸4本）
塩、こしょう各少量
★（小麦粉、水各1カップ）
パン粉2カップ
◉（キャベツ2〜3枚・
トマト1個・レモン1/2個）
揚げ油適量・竹串8本
☆（味噌、だし汁各大さじ4
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
砂糖、酒、ケチャップ、
ソース各大さじ1）
作り方：
1. モモ肉は、32切れのひと口大に切ります。
玉ねぎはくし切りに、椎茸は軸をとり半分に、
アスパラガスは4等分に切ります。
キャベツは千切りに、トマトは8等分のくし切りに、
レモンは4等分のくし切りにします。
2. 串に1.を次の順に刺し、塩・こしょうをします。
Ａ（4本）：モモ肉・玉ねぎ・モモ肉・うずらの卵。
Ｂ（4本）：モモ肉・アスパラ・モモ肉・椎茸。
3. ボウルに★を合わせ、2.を通してパン粉をつけ
170℃の油で色づくまで揚げます。
4. 器に◉と一緒に盛り合わせ、☆のソースをそえます。
使用部位：南部どり挽き肉・ムネ肉
1人分：453kcal
調理時間：約20分
かんたん押し寿司
4人分の材料：
そぼろ用
★（南部どり挽き肉100g
椎茸3枚・砂糖大さじ11/2
醤油大さじ1・酒大さじ1/2）
照り焼き用
南部どりムネ肉1/2枚
塩、こしょう少量
サラダ油大さじ1/2
☆（醤油大さじ1・水大さじ2
おろし生姜小さじ1/2
砂糖、酒各大さじ1/2）
炒り卵用
◉（卵2個・塩少量
みりん小さじ2・サラダ油適量）
アスパラガス2本・甘酢生姜適量
ごはん茶碗4杯分・ちらし寿司の素
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
作り方：
1. フライパンに★を入れ、水分がなくなるまで
炒ります。
2. ムネ肉の厚みのある部分に、包丁の先を刺し、
塩・こしょうをします。フライパンにサラダ油を熱し、
ムネ肉を皮面を下にして色づくまで2〜3分焼きます。
☆を回し入れ蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにします。
蓋をとり中火でたれを両面に煮からめます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、◉を入れ手早く
かきまぜながら炒ります。
4. アスパラガスは塩茹でし、斜めに切ります。
甘酢しょうがは千切りにします。
5. ごはんに、ちらし寿司の素と
南部どり100％でつくったコラーゲン。を混ぜます。
6. 牛乳パックの一面を切り、3.5.の半量、
1.と残りの5.を押し入れ、蓋をして落ち着かせます。
7. 6.に皿をかぶせ、押さえながら静かに返して
取り出し、2.と4.を盛り付けます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：445kcal
調理時間：約15分
チキンのトマト炒め
2人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
塩、こしょう各少量
小麦粉、サラダ油各大さじ1
もやし1袋・ピーマン1個
サラダ油大さじ1/2
★（トマトソース
（又はケチャップ）大さじ3
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
醤油大さじ1/2
豆板醤小さじ1
おろしにんにく小さじ1/3）
作り方：
1. モモ肉は縦半分に切り、ひと口大のそぎ切りにし、
軽く塩・こしょうをします。
ビニール袋に入れ、小麦粉をまぶします。
★を合わせます。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、モモ肉を
皮面より2～3分加熱します。皮がパリッとしたら
返して弱火にし、蓋をし2～3分蒸し焼きにします。
一旦、モモ肉を取り出します。
3. 2.のフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、
もやしとピーマンを入れて炒めます。
火が通ったらモモ肉を戻し入れ、
★を回し入れ全体をあわせます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：766kcal
調理時間：約20分
チキン南蛮
2人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
塩、こしょう各少量
小麦粉大さじ3・溶き卵1個
★南蛮たれ（酢1/2カップ
砂糖大さじ2・塩小さじ1/2
酒、醤油各大さじ1/2）
☆タルタルソース
（レモン汁小さじ1
マヨネーズ大さじ3・卵1個
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
パセリ（みじん切り）適量）
揚げ油適量
キャベツ2枚
プチトマト4個
レモン1/4個
作り方：
1. タルタルソース用に茹で卵を作ります。
★は鍋に入れ、ひと煮立ちさせて常温にもどします。
キャベツは千切りに、レモンはくし切りにします。
2. タルタルソースを作ります。1.の茹で卵を
ボウルに入れてフォークでつぶし、他の材料を
加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
3. モモ肉は4等分に切り、塩・こしょうをふります。
溶き卵にくぐらせ、小麦粉をまぶします。
170℃の油で4〜5分揚げ、1.の調味料に漬け込みます。
4. 皿にキャベツ・プチトマト・レモンを盛り付け、
タルタルソース（市販調味料でも可）をそえます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：214kcal
調理時間：約10分
ムネ肉とジャガイモで簡単卵焼き
南部どりムネ肉1枚
★（塩、醤油各大さじ1）
じゃがいも小1個
いんげん4本
卵3個
サラダ油大さじ1
☆（醤油大さじ1
だし粉末小さじ1/2）
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
作り方：
1. ムネ肉は1cm角のダイス状に切り
★に10分程漬けておきます。
2. じゃがいもは皮をむき1cm角のダイス状に、
いんげんは筋を取り小口切りにします。
タッパー（サイズ：150×210×60が最適）に、
じゃがいも・いんげんを入れ
レンジで約1分加熱します。
3. 2.に卵を割り入れ、サラダ油・☆・
南部どり100％でつくったコラーゲン。を加え、
よく混ぜます。
再度レンジで約8分加熱し、
1分そのまま放置し余熱を通します。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：342kcal
調理時間：約20分
ポテトのスタミナチーズ焼き
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
じゃがいも2個
ピザチーズ適量
にんにく1かけ
★（塩、こしょう少々
酒大さじ1）
オリーブ油、
バター各大さじ1
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切り、
すりおろしたにんにく・★をなじませ、
約10分置きます。
2. じゃがいもは皮をむき、7mm程度に
スライスします。耐熱皿にじゃがいもを入れ、
ラップをしてレンジで約3分加熱します。
3. フライパンにオリーブ油を熱して、
モモ肉を少し焦げ目がつくまで焼きます。
4. 2.の上に3.をのせ、ピザ用チーズを散らして、
南部どり100％でつくったコラーゲン。を
ふりかけます。バターもまばらに乗せます。
220℃に熱したオーブンで約10分焼きます。
使用部位：南部どりムネ挽き肉
1人分：204kcal
調理時間：約15分
チンゲン菜のピリ辛蒸し
4人分の材料：
南部どりムネ挽き肉240g
★（酒大さじ1/2
コンソメ顆粒小さじ1/2）
チンゲン菜2株
☆（コンソメ顆粒小さじ1
酒、水、ごま油各大さじ2
醤油、豆板醤小さじ2
塩、片栗粉小さじ1
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包）
作り方：
1. 挽き肉は、★をふりかけて
約10分味を浸透させておきます。
チンゲン菜は水で洗い、葉と茎に分け、
葉は2等分、茎は2～3等分に切ります。
2. 耐熱ボウルに茎を入れその上に挽き肉を乗せます。
☆を良く混ぜ全体に回しかけ
チンゲン菜の葉で全体を覆います。
3. ラップをしてレンジで約5分加熱します。
ラップを取り全体をよく混ぜます。
器に盛り付けます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：244kcal
調理時間：約20分
さつまいもとモモ肉の甘辛炒め
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
さつまいも中1本
レンコン10cm
まいたけ1パック
★（醤油、酒、砂糖各大さじ1）
揚げ油、片栗粉適量
☆（醤油小さじ2、砂糖、酒
めんつゆ各大さじ1、水1カップ
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包）
水溶き片栗粉適量
作り方：
1. モモ肉・さつまいも・レンコンは
食べやすい大きさに切ります。
さつまいもは水、レンコンは酢水に
約10分漬けておきます。まいたけはほぐします。
モモ肉は★に約10分漬けます。
2. さつまいも・レンコンは水気をきり、
170℃の油でさっと揚げます。
まいたけ・モモ肉は片栗粉をまぶして
180℃の油で揚げます。
3. フライパンに☆を入れ、ひと煮立ちさせます。
4. 3.に2.を入れて軽く混ぜ、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：287kcal
調理時間：約20分
ムネ肉のみそマヨ焼き
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
酒大さじ2
★（オクラ3本
玉ねぎ1/2個
みそ大さじ3
マヨネーズ大さじ2
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包）
ミニトマト4個
作り方：
1. ムネ肉は6等分のそぎ切りにし、
酒に約10分漬けておき、水気を切ります。
オクラは小口切り、
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
★はよく混ぜておきます。
2. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、
皿の真ん中を空けてムネ肉を並べます。
★をムネ肉の上に等分して塗り、
ラップをしてレンジで4～5分加熱します。
3. 粗熱を取って器に盛り、
4等分に切ったミニトマトを添えます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：198kcal
調理時間：約10分
ムネ肉ときのこでコラーゲン卵焼き
4人分の材料：
南部どりムネ肉1枚
酒、醤油各大さじ1
しめじ1/2房
卵3個
サラダ油大さじ1
★（醤油大さじ1
だし粉末小さじ1/2
黒こしょう少量）
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
作り方：
1. ムネ肉は皮を取り、1cm角のダイス状に切り、
酒・醤油に10分程漬けておきます。
2. しめじは石づきを取り、
1cmほどの小口切りにします。
タッパー（サイズ：150×210×60が最適）に
ムネ肉・しめじを入れ、レンジで約1分加熱します。
3. 2.に卵を割り入れ、サラダ油・★・
南部どり100％でつくったコラーゲン。を加え、
よく混ぜます。
再度レンジで約8分加熱し、
1分そのまま放置し余熱を通します。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：249kcal
調理時間：約15分
鶏ムネ肉とかぶのピリ辛炒め
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
★（醤油、酒、片栗粉
各小さじ11/2）
にんにく1かけ・かぶ小2個
サラダ油適量
ごま油大さじ1
豆板醤小さじ1/2
☆（砂糖各小さじ1
塩小さじ1/3
薄口醤油小さじ1/2
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包）
片栗粉小さじ1
作り方：
1. ムネ肉は縦半分に切り、6～7mmの幅の
そぎ切りにして、★をもみ込みます。
にんにくはみじん切りにします。
（チューブ入りで代用可）
2. かぶは葉を落として皮をむき、縦5mm厚さの
薄切りにします。茎は適量を長さ3cmに切ります。
どちらも耐熱皿に乗せてラップをかけ、
レンジで2分20秒加熱します。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ごま油・にんにく・
豆板醤を加え強火でゆっくり熱しながら炒めます。
肉の色が変わったらかぶを入れ、さらに炒めます。
☆を加え、ひと煮立ちしたら同量の水で溶いた
水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：544kcal
調理時間：約30分
スパイシーカレーちゃんこ鍋
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
にんにく1かけ
赤唐辛子1本
玉ねぎ2個
にんじん1本
ほうれん草1把
サラダ油適量
だし汁6～8カップ
みりん大さじ1
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包
カレールウ4皿分
醤油、塩、こしょう各少々
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切ります。
にんにくは縦に薄切り、
赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切り、
ほうれん草は4cmの長さに切っておきます。
2. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく・赤唐辛子を
炒めます。モモ肉・玉ねぎ・にんじんを入れます。
さらにだし汁・みりん・
南部どり100％でつくったコラーゲン。を加えて
約10分煮ます。
3. カレールウを割り入れ、醤油を加えます。
最後にほうれん草を加え、
塩・こしょうで味を調えます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：298kcal
調理時間：約30分
じゃがいものすりおろしシチュー
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
にんじん1.5本
玉ねぎ1個
水2カップ
塩小さじ1/2
こしょう少々
牛乳2カップ
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包
じゃがいも2個
ブロッコリー1株
塩少量
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切ります。
にんじんは皮をむいて2.5cmに切り、
太いところは縦半分に切ります。
玉ねぎは大きめのくし形に切ります。
2. 鍋に1.を入れて、水を注ぎ、塩・こしょうを加えて
肉が柔らかくなるまで煮て、牛乳を加え
南部どり100％でつくったコラーゲン。も入れます。
じゃがいもは皮をむき、すりおろしながら鍋に加え、
中火でとろみがつくまで混ぜながら煮ます。
3. ブロッコリーは塩小量を加えた湯で茹で、
子房に分け、2.に加えます。
温まったら火を止めます。
使用部位：南部どりモモ挽き肉
1人分：319kcal
調理時間：約15分
リングシューマイ
4人分の材料：
南部どりモモ挽き肉400g
玉ねぎ1/4個
片栗粉大さじ1
椎茸4本
大葉3枚
★（醤油大さじ11/2
砂糖大さじ1
ごま油小さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包）
ホタテ貝缶1缶（120g）
シューマイの皮1袋（80枚）
作り方：
1. 玉ねぎはみじん切りにし片栗粉をまぶしておきます。
椎茸・大葉も細かく刻んでおきます。
挽き肉は★と良く混ぜ、玉ねぎ・椎茸・ホタテ缶を
加えて全体が均一になるように混ぜます。
2. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、真ん中を空けて
2mm幅に切ったシューマイの皮の1/3の量を広げます。
1.を中央直径8cmほど空けリング状に形づくり、
残りの皮を全体に広げのせ、
手に水をつけて上から押さえます。
3. ふんわりとラップをしてレンジで約8分加熱します。
ラップを外し、竹串を刺して透きとおった肉汁が
出てきたら出来上がりです。
4. 新しいラップをかぶせ、
5分ほどおいてシートごと皿に移します。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：340kcal
調理時間：約30分
トマトのコラーゲン中華鍋
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
キャベツ1/8切
チンゲン菜1株
白ねぎ1/2本
トマト2個
木綿豆腐1丁
きくらげ（乾燥）大さじ1
★（南部どり塩鍋スープ1袋
市販のトマトソース1缶
醤油大さじ2
砂糖大さじ1
塩小さじ1
豆板醤大さじ1/3）
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包
作り方：
1. ムネ肉は縦半分にし、ひと口大のそぎ切りにします。
キャベツとチンゲン菜は食べやすい大きさに切ります。
白ねぎは斜め切り、トマトは8等分の
くし形に切りにします。
2. 「南部どり塩鍋スープ」をよく振って鍋に開けます。
火にかけ一度沸騰したらムネ肉を入れて
5～10分ほど煮込みます。
その後★を鍋に加えかき混ぜた後、野菜類・豆腐を
彩りよく鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
3. 食べる直前に
南部どり100％でつくったコラーゲン。を
3包入れます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：258kcal
調理時間：約20分
モモ肉のママレード風味焼き
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
★（ママレード大さじ4
ケチャップ、醤油、
白ワイン各大さじ2
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包）
チンゲン菜1株
塩、こしょう適量
レタス6枚
オレンジ4切
サラダ油適量
作り方：
1. 鶏モモ肉は、ひと口大に切ります。
★を混ぜ、モモ肉を約15分漬けておきます。
2. チンゲン菜を茹で、塩・こしょうをし、
5cm幅に切ります。
3. レタスは千切りに、オレンジは5mm幅の
輪切りにします。
フライパンにサラダ油を熱し、
まずチンゲン菜をサッと炒めて取り出します。
油を敷き直してモモ肉を皮目から入れ、
約6分ほど中火でじっくり焼きます。
4. 裏返して4分ほど焼きます。
皿にレタスを敷き、鶏肉をのせ、
オレンジ・チンゲン菜を彩りよく盛付けます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：385kcal
調理時間：約40分
フライパンで簡単シチュー
4人分の材料：
南部どりムネ肉 1枚
玉ねぎ中1個
しめじ1袋
にんじん1本
じゃがいも1個
ブロッコリー1/2房
バター30g
小麦粉大さじ4
牛乳800cc・水150cc
★（塩、ブラックペッパー各少々
砂糖小さじ1
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包）
作り方：
1. ムネ肉はひと口大に切ります。
玉ねぎはくし切りにし、更に半分に切ります。
しめじは石づきを落とし、軽くほぐします。
にんじん・じゃがいもはひと口大の乱切りにし、
小房に分けたブロッコリーとともに皿に並べ、
ラップをしてレンジで約3分加熱します。
2. フライパンで、焦がさないように
弱火でバターを溶かし、玉ねぎ・ムネ肉を入れ
軽く炒めます。
3. 1.のにんじん・じゃがいも・しめじを加え
軽く炒めます。
小麦粉を全体にふりかけ具材になじませます。
4. 少しもたっとしたら牛乳と水を加えます。
中火にかけ煮立ったらアクを取ります。
★の調味料を加え約20分焦がさないように混ぜます。
仕上げにブロッコリーを飾ります。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：550kcal
調理時間：約25分
冬のあったかゆずラーメン
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
ほうれん草1束
たまご4個
中華めん4玉
昆布１片
煮干し4本
★（水大さじ3、
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ2、
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3〜4包
ゆずの皮少量
水900cc
サラダ油適量）
作り方：
1. たまごはタッパーに2個ずつ割入れ、かぶるくらいの
水を入れた後、楊枝で黄身を刺してラップをし、
電子レンジで約3分加熱し、1分ほどおきます。
ほうれん草は5cm幅に切りレンジで約2分加熱します。
2. フライパンに油を熱し、ムネ肉の両面を約2分ずつ
こんがり焼きます。
中まで火が通ってなくてもOKです。水（600cc）を
注ぎ入れ、約5分煮込みます。★を加えて
ムネ肉に絡め、食べやすい大きさに切ります。
3. 別の鍋に水（300cc）に昆布と煮干しを浸し、
約5分煮だします。
4. 3.を煮だしている間に、中華麺を茹でておきます。
5. 3.から昆布と煮干しを取り出し、2.のムネ肉に絡めた
残り汁を合わせ、ひと煮立ちします。
器に中華めんを盛り、5.のスープ、ゆずの皮、ムネ肉、
ほうれん草、たまごを4等分して盛り付けます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：301kcal
調理時間：約30分
鶏肉とお豆のコチュ煮込み
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
玉ねぎ1/2個
レンズ豆水煮50ｇ
★（ケチャップ大さじ6
コチュジャン大さじ1
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包
はちみつ小さじ2）
薄力粉大さじ1
塩・こしょう各少量
サラダ油適量
水150ml
万能ねぎ2本
作り方：
1. ムネ肉は皮や脂を取り除き、ひと口大に切ります。
玉ねぎは薄めのくし型に切ります。
★は合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、
薄力粉を全体に塗ったムネ肉を入れて
中火で炒めます。ムネ肉の焼き色が変わったら、
3. 玉ねぎを加えて炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら水と★・レンズ豆を加えます。
味を見て塩・こしょうで味を調えます。
4. 器に盛り付けて小口切りにした
万能ねぎを散らします。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：394kcal
調理時間：約20分
チキンソテートマトソース
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
塩・こしょう少量
オリーブ油大さじ2
★（プチトマト1パック
オリーブ油大さじ2
酢大さじ3
塩・砂糖各大さじ1
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包）
クレソン適量
作り方：
1. ★の材料を合わせトマトマリネを作っておきます。
モモ肉は数ヶ所切り目を入れ筋を切り、
塩・こしょうをふっておきます。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、
モモ肉を皮目から入れます。
焼き色がついたら裏返し、
蓋をして約5分蒸し焼きにします。
3. 同じフライパンでトマトマリネをさっと炒めます。
2.のムネ肉を食べやすい大きさに切り、
皿に盛り付け、その上にかけます。
最後にクレソンを添えます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：364kcal
調理時間：約40分
北京ダック風チキン
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
春巻きの皮4枚
サンドイッチ用食パン10枚
にんじん1/4本
きゅうり1本
白ねぎ1/4本
水菜1/3束
★（しょうゆ大さじ4
はちみつ大さじ2
生姜すりおろし小さじ2
南部どり100％でつくった
コラーゲン。2包）
テンメンジャン・ごま各適量
作り方：
1. モモ肉は皮面に数ヶ所フォークで刺します。
クッキングシートにモモ肉を皮側を下にし、
★を入包むようにくるみ約20分漬けておきます。
その間ににんじん、きゅうりは千切り、
白ねぎは白髪ねぎへ、水菜は5cm幅に切ります。
春巻きの皮も4等分しておきます。
サンドイッチ用食パンは2等分にしておきます。
2. クッキングシートでくるんだモモ肉を
レンジで約4分加熱します。
薄くスライスし、他の野菜と共に盛り付けます。
3. テンメンジャンに白ごまを適量ふりかけ、
タレを作ります。
4. 春巻きの皮もしくは食パンにモモ肉、野菜、
タレを巻いていただきます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：477kcal
調理時間：約30分
鶏だんごカレー鍋
4人分の材料：
鶏だんご180g
南部どりモモ肉1枚
白ねぎ1本
水菜400g
しらたき1袋
しめじ1/2袋
ごぼう50g
にんじん1/2本
南部どり鶏だんご鍋スープ1袋
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包
市販のカレールウ4皿分
しょうゆ大さじ1
塩・こしょう各少量
作り方：
1. 白ねぎは斜め切り、水菜は5cm幅のざく切り、
しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。
ごぼうはささがき、にんじんも細切りにします。
しらたきは水けをきっておきます。
2. 南部どり鶏だんご鍋スープをよく振って
鍋に開けます。
南部どり100％でつくったコラーゲン。も入れ、
火にかけます。
一度沸騰したら鶏だんごとムネ肉を入れ、
5〜10分ほど煮込みます。
3. 野菜を加え、ひと煮立ちさせます。
4. いったん火を止めカレールウを割り入れ、
しょうゆを加えます。
最後に塩・こしょうで味を調えます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：205kcal
調理時間：約15分
鶏肉とじゃがいものバルサミコ酢炒め
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
じゃがいも1個
ほうれん草2束
にんにく1かけ
サラダ油適量
バルサミコ酢大さじ1
バター大さじ1
塩・こしょう各少々
南部どり100％でつくった
コラーゲン。2包
作り方：
1. モモ肉は食べやすい大きさに切ります。
2. じゃがいもは皮をむき1cm弱角の棒切りにし、
水にさらした後水分をとっておきます。
ほうれん草は茹でて5cmほどの長さに切ります。
にんにくはみじん切りにしておきます。
3. フライパンに油を少し多めに入れて熱し、
じゃがいもを揚げ焼きにし、一度引き上げます。
4. フライパンの油をふきにんにくを炒め、香りが出たら
モモ肉を加え塩・こしょうをしてよく炒めます。
バターとほうれん草を加え、さらに炒めます。
5. ほうれん草がしんなりしたら、
バルサミコ酢を入れます。じゃがいもを戻し入れ、
南部どり100％でつくったコラーゲン。も加え
全体を軽く合わせて出来上がりです。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：229kcal
調理時間：約15分
洋風蒸しどり
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
★（レモンの搾り汁1個分
白ワイン・オリーブ油
各大さじ1
塩小さじ1/2
粗びき胡椒少々
南部どり100％でつくった
コラーゲン。2包）
セロリ1本
作り方：
1. ムネ肉は包丁で切り目を入れて開き、
厚みを均一にし、★をもみ込みます。
セロリは葉と茎に分け、茎は斜め薄切り、
葉はざく切りにします。
2. 耐熱容器にセロリの茎を敷き、1.のムネ肉、
セロリの葉を順に乗せ、ふんわりとラップをして
レンジで6〜7分加熱します。
そのまま約2分おいて余熱で蒸らします。
3. ムネ肉は食べやすく切り、セロリと共に器に盛り
お好みでセロリの葉の細切りを乗せます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：291kcal
調理時間：約20分
簡単生姜鍋
4人分の材料：
南部どりモモ肉2枚
白菜1/4個
しいたけ2個
塩鍋スープ1袋
生姜2かけ
塩・こしょう少量
南部どり100％でつくった
コラーゲン。4包
作り方：
1. 白菜は水で洗って5cm幅に切ります。
モモ肉はひと口大に切ります。生姜は薄切りにします。
椎茸は1cm幅に切ります。
2. 白菜を土鍋の淵から敷き詰めるように並べます。
3. モモ肉、椎茸、生姜を入れて塩鍋スープ、
南部どり100％でつくったコラーゲン。を入れ、
塩・こしょうをし、蓋をして
中火で白菜が柔らかくなるまで蒸し煮にします。
お好みで、醤油：酢：ごま油を2：1：1で混ぜたタレで
お召し上がり下さい。
使用部位：南部どりモモ挽き肉
1人分：344kcal
調理時間：約20分
ヘルシー餃子鍋
4人分の材料：
南部どりムネ挽き肉200g
水1/2カップ（餃子用）
★（ごま油大さじ2、塩適量
鶏ガラスープの素小さじ1/2
白ねぎ（みじん切り）大さじ1
おろししょうが小さじ1
おろしにんにく小さじ1）
餃子の皮30枚
キャベツ3枚
しめじ1袋
にんじん1/4本
ニラ1/2束、もやし1袋
水1000ml
南部どり100％でつくった
コラーゲン。4包
ごま油大さじ1
作り方：
1. 鍋具材の野菜を切ります。
（キャベツ：ひと口大 しめじ：石づきを取ってほぐす
にんじん：細切り ニラ：5cm幅）
2. 餃子を作ります。
ムネ挽き肉を粘りがつくまで混ぜます。
水を加え練り混ぜたら、★を加えよく混ぜます。
3. 餃子の皮の周りに水をつけ、2.を乗せ
ひだを2〜3カ所つけて包みます。
4. 鍋に水と南部どり100％でつくったコラーゲン。
を入れ、火にかけ沸騰したら野菜類を入れ
火が通ったら餃子を入れて3分煮ます。
最後にごま油を回し入れ、
ポン酢かごましゃぶのタレで頂きます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：364kcal
調理時間：約15分
ごま風味のこっくり鶏鍋
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
大根1/4本
白ねぎ1本
白菜3枚
しめじ1パック
油揚げ2枚
南部どりガラスープ1袋
南部どり100％でつくった
コラーゲン。4包
白練りごま大さじ4
醤油大さじ3
酒50cc
白すりごま大さじ2
七味唐辛子適量
作り方：
1. モモ肉はひと口大に切ります。大根は皮をむき、
5cm厚さのいちょう切りにします。
白ねぎは2cm幅の斜め切り、白菜はざく切りにします。
しめじは根元を除き、ほぐしておきます。
油揚げは1cm幅に切って湯通ししておきます。
2. 鍋に湯2カップと南部どりガラスープを煮立て、
南部どり100％でつくったコラーゲン。を
溶かし入れます。
練りごまを加え、泡立て器でよく溶かし、
醤油・酒を加えて溶かします。
3. モモ肉を入れ、野菜と油揚げを
きれいに並べながら鍋に入れます。
蓋をして約10分ほど煮込み、野菜が柔らかくなったら、
お好みで白すりごまと七味唐辛子をふって頂きます。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：334kcal
調理時間：約15分
チキンのコーンマヨネーズ焼き
4人分の材料：
南部どりムネ肉2枚
ホールコーン160g
ブロッコリー1/2株
にんじん2/3本
塩・こしょう各少々
マヨネーズ大さじ4
南部どり100％でつくった
コラーゲン。2包
こしょう少々
酒大さじ2
作り方：
1. ムネ肉は1枚を6等分にします。ブロッコリーは
子房に分け、にんじんは5cmほどの千切りにします。
耐熱容器に入れ、塩・こしょうをふり、
レンジで約2分30秒加熱します。
2. ボウルにコーン・マヨネーズ・こしょう・
南部どり100％でつくったコラーゲン。を入れ、
よく混ぜ合わせます。
3. 耐熱皿に1.の鶏肉を乗せ、酒をふりラップをかけて
レンジで約2分加熱します。
耐熱皿に余分な汁がある場合はふき取ります。
4. ムネ肉の上に2.のコーンを等分にのせ、
オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
器に盛り、1.のブロッコリー・
にんじんを乗せて頂きます。
使用部位：南部どりモモ肉
1人分：162kcal
調理時間：約20分
新玉ねぎと鶏肉のすき煮
4人分の材料：
南部どりモモ肉1枚
玉ねぎ1個
白ねぎ1/2本
★（だし汁1/2カップ
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
南部どり100％でつくった
コラーゲン。3包）
糸こんにゃく1/2玉
作り方：
1. 糸こんにゃくは1度茹でて
食べ易い大きさに切ります。
玉ねぎは1cm幅に切り、モモ肉は細切りにします。
白ねぎは5cmくらいの幅で切ります。
2. 鍋に★とモモ肉、糸こんにゃく、玉ねぎを入れ
火にかけ、煮汁が半分になったら白ねぎを加えます。
3. 白ねぎに程よく火が通ったら、器に盛ります。
使用部位：南部どりムネ肉
1人分：612kcal
調理時間：約30分
かんたん押し寿司
4人分の材料：
★（そぼろ：南部どりムネ挽き肉100g、しいたけ3枚、
砂糖大さじ11/2、醤油大さじ1、
酒大さじ1/2）
照り焼き：南部どりムネ肉1枚
塩・こしょう少々
☆（醤油大さじ1、水大さじ2、
砂糖・酒大さじ各1/2
おろししょうが小さじ1/2
サラダ油大さじ1/2）
◉（炒り卵：卵2個
みりん小さじ2、塩少々）
サラダ油小さじ1/2、アスパラガス2本、甘酢しょうが適量、
ごはん 茶碗4杯分
ちらし寿司の素4食分
南部どり100％でつくった
コラーゲン。1包
作り方：
1. 〈そぼろ〉フライパンに★を入れ、
水分がなくなるまで炒ります。
2. 〈照り焼き〉ムネ肉の厚みのある部分に、包丁の先を
刺し、塩・こしょうをします。フライパンに油を熱し、
ムネ肉を皮面を下にして色づくまで2〜3分焼きます。
☆を回し入れ蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにします。
蓋をとり中火でたれを両面に煮からめます。
3. 〈炒り卵〉フライパンに油を熱し、◉を入れ
手早くかきまぜながら炒ります。
4. アスパラガスを塩茹でし、3cm程の斜め切りに
します。甘酢しょうがは千切りにします。
5. 炊きたてのごはんに、ちらし寿司の素と
南部どり100％でつくったコラーゲン。を混ぜます。
6. 牛乳パックの一面を切り、
炒り卵→5.の半量→そぼろ→5.の半量の順に押し入れ、
切り取ったフタをして落ち着かせます。
7. 皿に取り出し、写真を参考に2.の照り焼き、
4.のアスパラガス、甘酢しょうがを盛り付けます。
